반응형 봄나물김치1 고들빼기김치 담는법 (쓴맛 완벽 제거!) 고들빼기김치 담는법 (쓴맛 완벽 제거!)고들빼기는 국화과에 속하는 두해살이풀로, 주로 봄과 가을에 채취하여 김치로 담가 먹습니다. 쌉싸름한 맛이 특징으로, 그 쓴맛이 입맛을 돋우고 식욕을 자극하는 역할을 합니다. 예로부터 봄철 나물로 자주 이용되어 왔으며, 해독 작용과 소화 촉진 효과가 있다고 알려져 있습니다.고들빼기의 쓴맛은 인산, 락투신(lactucin) 등의 고유 성분에서 비롯된 것으로, 이 성분이 혈액순환을 돕고 피를 맑게 하는 데도 일정한 효능이 있습니다. 하지만 너무 강한 쓴맛은 입맛을 해치므로, 적절한 담금 과정에서 쓴맛을 빼는 것이 핵심입니다.고들빼기 손질과 쓴맛 제거 비법고들빼기는 밭에서 갓 캐온 상태로는 흙과 이물질이 많이 묻어 있고, 잎과 뿌리 사이에 쓴맛을 내는 흰 유액이 남아 있습.. 2025. 11. 17. 이전 1 다음 반응형
